Frittatina ricca

Venerdì 24 Febbraio 2012 00:15

Ingredienti
2 uova
250 g di ricotta fresca
1 zucchina genovese
1/2 cipolla
1 pacco di crackers al rosmarino
sale
olio d'oliva

Preparazione
Laviamo e affettiamo finemente sia la zucchina che la cipolla, mettiamole in una ciotola con la ricotta e mescoliamo. Aggiungiamo poi le uova e battiamole un po'. Infine aggiungiamo un pacchetto di crackers frantumati e 1 pizzico di sale. Mescoliamo bene e poi versiamo in una padella in cui abbiamo fatto scaldare un filo d'olio. Facciamo cuocere da entrambi i lati fino ad ottenere un aspetto dorato.
Servire calda, ma anche fredda di frigo (il giorno dopo) fa la sua gran bella figura!

Un secondo ricco e soffice, gustoso e leggero.

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