Allegria di verdure in padella

Lunedì 13 Febbraio 2012 00:05

Ingredienti
2 zucchine genovesi tagliate a bastoncini
1 cipolla sbucciata e affettata
2 patate medie pelate affettate
200 g di funghi champignon tagliati a fettine e lavati
200 g di spinaci freschi lavati
olio d'oliva
acqua
sale

Preparazione
In una padella ampia facciamo scaldare qualche filo d'olio d'oliva e qualche istante dopo versiamo la cipolla, e le fette di patate, spadelliamo un po' e aggiungiamo 1 bicchiere d'acqua, i funghi e gli spinaci, e i bastoncini di zucchine. Spadelliamo per far assorbire l'acqua dalle verdure e aggiungiamo 1 altro bicchiere d'acqua e del sale. Abbassiamo il fuoco e copriamo e lasciamo cuocere, controllando ogni 3-5 minuti e spadellando spesso.
Ripetere l'operazione e aggiungere acqua per circa 20 minuti ogni volta che vedremo che è stata assorbita dalle verdure.
Appena saranno tutte cotte, spegnamo il fuoco e serviamo.

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