Polpette di lenticchie

Ultimo aggiornamento Sabato 06 Agosto 2011 14:13 Mercoledì 07 Settembre 2011 00:41

questa ricetta mi ha dato parecchie soddisfazioni perché nessuno dei miei ospiti si è mai aspettato tale risultato dalle lenticchie in scatola.
questo piatto è rapido, semplice, ricco di ferro e goloso.
ebbene sì: come antipasto, contorno o secondo queste polpette sono eccezionali!
e vi dirò di più: dopo una notte di riposo in frigo sono ancora più buone!

ingredienti
400 g di lenticchie in scatola
1 cipolla
pangrattato

preparazione
in un tegamino facciamo soffriggere la cipolla tritata e aggiungiamo poi le lenticchie scolate. mescoliamo e poco per volta aggiungiamo l'acqua delle lenticchie, aggiungiamo e mescolando lasciamo asciugare, il tutto per circa 10 minuti fino all'asciugarsi dell'acqua. poi spegnamo il fuoco, spappoliamo il tutto con un frullatore ad immersione e otterremo una crema marrone. compattiamo questa crema con l'aggiunta di pangrattato, mescoliamo (meglio con le mani, ma aspettiamo prima che si siano freddate) e lasciamo riposare in frigo per circa mezz'ora.
prendiamo poi l'impasto raffreddato e riposato in frigo, e traiamone tante piccole palline delle dimensioni di una nocciola.
l'etica salutista vorrebbe adesso che vi dicessi di metterle inforno invece no, mi spiace, ma la giusta destinazione di queste polpette è la frittura! per una volta il nostro fegato ci odierà forse ma il nostro palato sorriderà a lungo!
mettiamo quindi a scaldare in una padellina dell'olio per fritture e piano piano inseriamo (attenzione agli schizzi caldi!) le nostre belle palline, appena un lato si sarà cotto e mostrerà una bella e gustosa crosticina, giriamole per cuocere anche l'altro lato.
mettiamo poi a riposare su della carta casa assorbente prima di servirle, in modo da togliere una buona parte di unto.
tiepide sono favolose, ma fredde, signora mia sono una delizia!
e i nostri ospiti italo-francesi-colombiani secondo me ancora si stanno leccando i baffi!

condividi questa ricetta