Pasta alla crema di fiori (di zucca)

Ultimo aggiornamento Martedì 28 Giugno 2011 06:52 Martedì 28 Giugno 2011 00:42

ingredienti
200 g di pasta corta fresca
300 g di fiori di zucca freschi
1/2 brick (circa 100 ml) di crema di avena
1/2 cipolla
olio d'oliva
sale

preparazione
laviamo i fiori di zucca e poi tritiamoli (io ho usato un trita-verdure elettrico) e tritiamo anche la cipolla. mettiamoli in padella con un filo d'olio d'oliva e appena l'olio si assorbe aggiungiamo 2 bicchieri di acqua e 1 cucchiaino di sale e copriamo. intanto in un altro tegame facciamo cuocere la pasta fresca (io ho scelto delle trofie), e teniamo sempre d'occhio i fiori di zucca in padella aggiungendo acqua quando si è quasi asciugata. fare cuocere i fiori per un totale di circa 20 minuti finché non saranno appassiti insieme alla cipolla e l'acqua non sarà quasi del tutto assorbita. alla fine della cottura dei fiori di zucca, aggiungere circa 100 g di una sorta di sostituto della panna da cucina (che ho trovato al supermercato bio) ma a base di avena, quindi vegetale e con pochissimi grassi.
amalgamando otterremo una cremina colorata ai fiori di zucca, molto allegra e anche profumata.
appena la pasta sarà cotta, scoliamola e versiamola nella padella con un fuoco vivace e amalgamiamo per un minuto circa.
godetevi questa delizia!

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