Zucchine Sbrindolate

Scritto da chiara chiaramonte Mercoledì 19 Ottobre 2011 00:31

Ingredienti
2 zucchine genovesi
1 carota
1 cipolla
vino
sale
olio d'oliva

Preparazione
Affettiamo finemente la cipolla e mettiamola a rosolare nell'olio d'oliva caldo in padella. Aggiungiamo poi la carota pelata e tagliata a dadini piccoli circa 3/4 mm, facciamo lo stesso con la zucchina aggiungendo del sale. Spadelliamo fino all'assorbimento dell'olio e aggiungiamo un bicchiere di vino. Spadelliamo.
Quando anche il vino sarà assorbito aggiungiamo 1 bicchiere d'acqua, e spadelliamo. Aggiungiamo l'acqua ogni volta che si sarà asciugata più volte, fino ad un totale di circa 25-30 minuti.

Spegnamo il fuoco e serviamo come contorno o anche come secondo accompagnate da crostini di pane.

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