Gnocchi di zucca (vegan)

Ingredienti per 3 persone
400 g di zucca sbollentata
1 grossa patata lessata con la buccia
150 g di farina di semola di grano duro
Sale
Olio evo

Preparazione
Dobbiamo impastare patata pelata, zucca (quando si fredda) e farina.

Lasciamo riposare in frigo per un paio di ore prima di modellare dei salsicciotti di 2 cm circa di larghezza che tranceremo con un coltello e che renderemo ruvidi con i rebbi della forchetta.

Dobbiamo poi cuocerli per qualche minuto in abbondante acqua salata, e quando saranno cotti verranno a galla!

Quindi scoliamoli con una schiumarola e condiamo con olio evo a crudo ed erbette profumate.