Bulgur risottato con verdure (vegan)

Venerdì 31 Ottobre 2014 00:04

Quando hai pochi strumenti e pochi ingredienti ti devi arrangiare ed ecco qui questo piatto con le verdure tagliate in maniera grossolana ma cucinato con tanta passione e soprattutto, buono!

Ingredienti per 2 persone
100 g di bulgur
2 carote pelate e tagliate a dadini
1 cipolla pelata, lavata e tagliata a fettine sottili
1 zucchina lavata e tagliata a dadini
Sale
Olio evo
Acqua

Preparazione
In una padella ampia facciamo scaldare un filo d'olio su cui verseremo la cipolla per farla rosolare un po', poi aggiungeremo il boulgur per spadellarlo un pochino e tostarlo leggermente.
Adesso è il momento di aggiungere il sale, spezie se ne abbiamo e vogliamo e poi 1 bicchiere d'acqua.

Mescoliamo e quando tornerà ad alta temperatura aggiungeremo le zucchine e le carote.

Facciamo assorbire l'acqua e quindi aggiungiamola per circa 15-20 minuti.

Spegniamo, versiamo un filo d'olio a crudo e copriamo lasciando riposare il boulgur per almeno 1 ora prima di servire.