Spaghetti di farro con crema di melanzane, salsa, basilico, mandorle (vegan)

Martedì 30 Settembre 2014 00:11

Ingredienti per 2 persone
150 g di spaghetti di farro
200 ml di salsa di pomodoro (meglio se fresca) e cotta con qualche foglia di basilico fresco
Una manciata di mandorle spezzate
Olio evo
Sale

Per la crema di melanzane
2 melanzane lunghe
1 cipolla

Preparazione
Per la preparazione della crema di melanzane cliccate qui.

Per il resto non rimane che cuocere la pasta, scolarla e servirla con la salsa, la crema di melanzane, il basilico e le mandorle.

Facile no?

E soprattutto, buona!