Crema di topinambur (vegan)

Ultimo aggiornamento Giovedì 15 Maggio 2014 08:31 Scritto da Chiara Chiaramonte Giovedì 15 Maggio 2014 00:53

Ingredienti
200 g di topinambour, pelato e tagliato a fettine sottili
1 porro pelato, lavato e affettato finemente
Olio evo
Sale
Acqua

Preparazione
In un pentolino facciamo scaldare un filo d'olio evo su cui verseremo prima il porro e poi il topinambur. Saltiamoli per qualche minuto e poi abbassiamo la fiamma, aggiungiamo un bicchiere d'acqua, il sale e copriamo.

Lasciamo stufare per 15-20 minuti e finché non sarà tutto morbido.

Quindi togliamo dal fuoco e passiamo al frullatore ad immersione, e serviamo.

Ottima da spalmare su crostini o da accostare ad insalate.